{"id":404,"date":"2011-05-07T14:34:37","date_gmt":"2011-05-07T14:34:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/?page_id=404"},"modified":"2011-06-25T20:27:42","modified_gmt":"2011-06-25T20:27:42","slug":"red-wine","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/red-wine\/","title":{"rendered":"Vins rouges"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bien qu\u2019il y ai trop de c\u00e9pages et de  r\u00e9gions viticoles pour les aborder individuellement, nous pouvons  g\u00e9n\u00e9raliser et regrouper les vins en plusieurs cat\u00e9gories selon leurs  aptitudes avec les mets. Vous trouverez plus bas les styles principaux  de vin rouge avec quelques exemples d\u2019appellations et de c\u00e9pages qui y  sont inclus, ainsi qu\u2019une id\u00e9e de leurs prix habituels (\u20ac \u2013 moins de 15  euros,  \u20ac\u20ac \u2013 entre 15 et 50 euros, \u20ac\u20ac\u20ac \u2013 plus de 50 euros)<\/p>\n<p>Due \u00e0 leur sp\u00e9cificit\u00e9s, les <a title=\"Pinot Noir\/Bourgogne Japanese Food\" href=\"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/pinot-noir-burgundy\/\">Pinot Noir\/Bourgogne<\/a> sont trait\u00e9s sur leur propre page.<\/p>\n<p><a name=\"light-reds\"><\/a><\/p>\n<h2>Rouges l\u00e9gers<\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Meilleurs accords <\/strong><\/span>: maguro (sashimi ou donburi), gyuu no tataki (b\u0153uf cru), karaage de poulet, yakitori (tsukune)<\/p>\n<p><strong>\u20ac<\/strong> :  Beaujolais (Nouveau), M\u00e2con, Chinon, Bourgeuil, Touraine Gamay, Crozes-Hermitage, Barbera, Chianti, Valpolicella, N\u00e1ousa, Jura Poulsard (Arbois)<\/p>\n<p><strong>\u20ac\u20ac<\/strong> : Cru Beaujolais (Fleurie, Saint-Amour..)<\/p>\n<p><a name=\"structured-reds\"><\/a><\/p>\n<h2>Rouges cors\u00e9s<\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Meilleurs accords <\/strong><\/span>: teppanyaki wagyu, genghis kahn (agneau)<\/p>\n<p><strong>\u20ac &#8211; \u20ac\u20ac<\/strong> : Haut-M\u00e9doc, Graves, Madiran, Cahors, Moulin-\u00e0-Vent, Bandol, Vino Nobile di Montepulciano, Rosso di Montalcino, Taurasi, Sagrantino di Montefalco<\/p>\n<p><strong>\u20ac\u20ac &#8211; \u20ac\u20ac\u20ac<\/strong> : Pauillac, Saint-Est\u00e8phe, Saint-Julien, Pessac-L\u00e9ognan, Hermitage, C\u00f4te-R\u00f4tie, Barolo, Barbaresco, Brunello di Montalcino<\/p>\n<p><a name=\"spicy-herbal-reds\"><\/a><\/p>\n<h2>Rouges \u00e9pic\u00e9s<\/h2>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Meilleurs accords <\/span><\/strong>: aka-shisou furikake, butabara ou yuzu-koshou<\/p>\n<p><strong>\u20ac &#8211; \u20ac\u20ac<\/strong> : Savoie Mondeuse, Autriche Blaufr\u00e4nkisch (Mittelburgenland), Alto-Adige Lagrein, Afrique du Sud Pinotage, Petit Verdot (Californie), Syrah (C\u00f4tes du Rh\u00f4ne)<\/p>\n<p><strong>\u20ac\u20ac &#8211; \u20ac\u20ac\u20ac<\/strong> : C\u00f4te-R\u00f4tie, Hermitage<\/p>\n<p><a name=\"rich-reds\"><\/a><\/p>\n<h2>Rouges opulents et bois\u00e9s<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Meilleurs accords <\/span><\/strong>: steak teriyaki, katsu avec sauce, yakitori avec sauce <em>tare<\/em>, unagi, okonomiyaki (garnitures viande), gyuu-soboro<\/p>\n<p style=\"text-align: justify; font-style: italic;\">NOTE: Du fait que ce style de vin et largement influenc\u00e9 par le producteur, il est dificile de g\u00e9n\u00e9raliser sur des r\u00e9gions enti\u00e8res. Toutefois, vous trouverez plus souvent ces vins dans les appellations list\u00e9es ci-dessous.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u20ac &#8211; \u20ac\u20ac<\/strong> : Languedoc-Rousillon, Australie Shiraz, Argentine Malbec, Chile Cabernet Sauvignon, Rioja Crianza, Montsant, Toro, Portugal (Douro, Alentejo), Zinfandel, Primitivo, Montepulciano d&rsquo;Abruzzo, Nero d&rsquo;Avola<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u20ac\u20ac &#8211; \u20ac\u20ac\u20ac<\/strong> : Napa Valley Cabernet, Washington Merlot, Priorat, Ribera del Duero, Rioja Reserva\/Gran Reserva, Super Tuscan (Merlot, Syrah), Amarone, Pomerol ou Saint-Emilion (2003, 2009), Chateauneuf du Pape (2003, 2007, 2009)<\/p>\n<p><a name=\"mature-reds\"><\/a><\/p>\n<h2 style=\"text-align: justify;\">Vieux rouges<\/h2>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Meilleurs accords <\/strong><\/span>: teppanyaki akami steak, maguro sashimi, nabe<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bien qu\u2019il y ai trop de c\u00e9pages et de r\u00e9gions viticoles pour les aborder individuellement, nous pouvons g\u00e9n\u00e9raliser et regrouper les vins en plusieurs cat\u00e9gories selon leurs aptitudes avec les mets. 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