{"id":319,"date":"2011-04-18T10:33:56","date_gmt":"2011-04-18T10:33:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/?p=319"},"modified":"2017-05-26T07:22:30","modified_gmt":"2017-05-26T07:22:30","slug":"bread-or-rice-for-dinner","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/blog\/bread-or-rice-for-dinner\/","title":{"rendered":"Pain ou riz pour le souper?"},"content":{"rendered":"

\u00ab\u00a0Qu’est-ce que tu pr\u00e9f\u00e8res pour le souper, pain ou riz?\u00a0\u00bb<\/strong><\/p>\n

Cela vous semble un peu fade? Heureusement, nous pouvons encore nous offrir le luxe de la viande et des l\u00e9gumes, et quand ma femme Mizuki me pose cette question un peu curieuse, en fait ce qu’elle demande c’est si je veux manger japonais ou occidental<\/strong>.<\/p>\n

Bon, voil\u00e0 qui est plut\u00f4t simple, sauf qu’au bout de la vingti\u00e8me fois que je lui r\u00e9ponds \u00ab\u00a0avec quoi?\u00a0\u00bb<\/strong>, il y de quoi tester sa patience et la mienne!\u00a0 Ce que cela r\u00e9v\u00e8le finalement, c’est deux fa\u00e7ons <\/strong>bien diff\u00e9rentes <\/strong>de concevoir le repas<\/strong>.<\/p>\n

<\/p>\n

La base: prot\u00e9ine vs. f\u00e9culent<\/h2>\n

Dans notre culture<\/strong>, nous avons l’habitude de consid\u00e9rer la prot\u00e9ine comme base du repas. Poisson, steak, homard, poulet, etc.. Nous pensons tout naturellement \u00e0 ces ingr\u00e9dients lorsque nous pr\u00e9parons un menu pour des invit\u00e9s, accompagn\u00e9s par des l\u00e9gumes et un f\u00e9culent (patates, p\u00e2tes, etc.).<\/p>\n

En tant que fran\u00e7ais, j’assume automatiquement que le pain<\/strong> sera servi tout au long du repas, mais m\u00eame dans la plupart des autres pays occidentaux, le pain n’est quasiment jamais vu comme \u00e9l\u00e9ment principal du repas.<\/p>\n

\"\"<\/a>

Table Occidentale vs. Japonaise (cliquez pour zoomer)<\/p><\/div>\n

Au japon <\/strong>par contre, c’est le f\u00e9culent <\/strong>qui est consid\u00e9r\u00e9 comme base du repas, et traditionnellement, le f\u00e9culent c’est le riz<\/a>. Tous les autres plats dispos\u00e9s au centre de la table, que ce soit un saumon teriyaki, des l\u00e9gumes ou divers marinades, sont consid\u00e9r\u00e9s comme accompagnement au riz, et regroup\u00e9s sous le nom d’okazu<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Attention, les okazu <\/em>ne correspondent pas forc\u00e9ment aux accompagnements fran\u00e7ais, car le \u00ab\u00a0plat principal\u00a0\u00bb y est aussi inclus. Pour simplifier, l’okazu <\/em>sert a parfumer le riz quotidien. Toutefois, il n’est pas \u00e9vident pour nous de se dire qu’un filet de poisson soit accessoire au riz! M\u00eame le mot sushi<\/em>\u00a0est d\u00e9riv\u00e9 de -riz au vinaigre-!<\/p>\n

Malentendus<\/h2>\n

Typiquement, j’imagine qu’un mari japonais demanderait \u00e0 sa femme ce qu’elle pr\u00e9pare comme okazu<\/em> pour le souper, en pr\u00e9sumant que le riz sera servi, comme moi je pr\u00e9sume qu’il y aura du pain \u00e0 table.<\/p>\n

Toutefois, avec l’internationalisation <\/strong>des diverses cultures<\/strong>, et le fait que l’on alterne souvent entre cuisine japonaise et occidentale \u00e0 la maison, certains malentendus apparaissent, li\u00e9s \u00e0 nos diff\u00e9rentes perceptions du repas.<\/p>\n

Dans mon esprit, le plat principal reste le plus important, alors que le choix du f\u00e9culent d\u00e9finira plus ou moins le repas pour Mizuki, d’o\u00f9 la question: riz ou pain?<\/strong><\/p>\n

Il est plus utile pour elle de savoir lequel des deux servira de base, afin qu’elle puisse adapter son style de cuisine<\/strong>, ainsi que le choix des ingr\u00e9dients<\/strong>. De mon c\u00f4t\u00e9, \u00e7a m’int\u00e9resse plus de savoir si nous mangerons du poisson, b\u0153uf ou salade pour le diner, quel que soit la pr\u00e9paration. Finalement, ce n’est qu’avec un peu de patience que l’on arrivera \u00e0 se comprendre!<\/p>\n

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