{"id":781,"date":"2011-06-09T17:00:40","date_gmt":"2011-06-09T17:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/?p=781"},"modified":"2011-06-25T22:30:04","modified_gmt":"2011-06-25T22:30:04","slug":"sushi-shop-japanese-french-fusion-restaurant","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/blog\/sushi-shop-japanese-french-fusion-restaurant\/","title":{"rendered":"Sushi Shop : fusion franco-japonaise"},"content":{"rendered":"

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Il y a deux mois, nous \u00e9tions surpris de voir une publicit\u00e9 sur Canal+ pour les restaurants Sushi Shop<\/strong>. Et pourtant, avec l’int\u00e9r\u00eat croissant des fran\u00e7ais pour le sushi, ils ont peut-\u00eatre raison de voire grand. Avec plus de 60 franchises sur les villes principales et une dizaine d’autres dans les pays voisins, les amateurs de sushi pourront choisir entre des locaux am\u00e9nag\u00e9s tr\u00e8s d\u00e9co, ou la livraison \u00e0 domicile.<\/p>\n

En plus des classiques sushi auxquels on peut s’attendre, le menu sur Internet<\/a> r\u00e9v\u00e8le aussi des sushi fusion<\/strong> int\u00e9ressants avec des ingr\u00e9dients pour le moins originaux : menthe, fromage, tomates confites, ananas, et m\u00eame foie gras! Aujourd’hui \u00e0 Montpellier, nous avons enfin eu l’occasion d’en d\u00e9guster quelques-uns.<\/p>\n

Sushi Fusion<\/h2>\n

Bien que nous \u00e9tions curieux d’essayer les jolies \u00ab\u00a0tulipes<\/a>\u00ab\u00a0, nous avons d\u00e9cid\u00e9 de se contenter des ura-maki<\/a> <\/em>(riz sur l’ext\u00e9rieur), car ceux-ci \u00e9taient propos\u00e9s en menu pour le midi comprenant soupe miso <\/em>et une salade. Nous avons opt\u00e9 pour le chou au curry qui \u00e9tait tr\u00e8s bien. Notre premier choix s’est naturellement port\u00e9 sur le \u00ab\u00a0French Touch\u00a0\u00bb, du foie gras & figue<\/strong> roul\u00e9s en maki<\/em>! Finalement, c’\u00e9tait tr\u00e8s r\u00e9ussi. Le contenu explosait en bouche et la richesse des ingr\u00e9dients bien fran\u00e7ais s’est bien accord\u00e9 avec la subtile douceur du riz. Une belle surprise! Comme vin, je servirai un moelleux<\/a> tel qu’un Juran\u00e7on, ou alors un Chardonnay bien m\u00fbr \u00e9lev\u00e9 en barrique.<\/p>\n

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\"Foie<\/a>

"French Touch" : foie gras & figue<\/p><\/div>\n

Le maki<\/em> fromage & ciboulette <\/strong>\u00e9tait, quant \u00e0 lui, beaucoup plus rafra\u00eechissant. Id\u00e9al pour l’\u00e9t\u00e9, il s’accompagnera volontiers d’un Sauvignon Blanc l\u00e9ger<\/a> de Loire en appellation Quincy ou Menetou-Salon. Ce sushi \u00e9tait l’un de mes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s avec le thon & pomme verte<\/strong>, qui offrait un bel \u00e9quilibre de saveurs et toujours cette jolie fra\u00eecheur. Un simple Chablis village s’accordera bien avec ce dernier, mais il se contentera de tous vins frais plut\u00f4t fruit\u00e9.<\/p>\n

\"Tuna<\/a>

Thon & pomme verte<\/p><\/div>\n

Le \u00ab\u00a0Malibu\u00a0\u00bb de saumon & avocat avec huile d’olive et herbes fra\u00eeches<\/strong> n’\u00e9tait pas mauvais, bien que les diff\u00e9rents \u00e9l\u00e9ments se soient compl\u00e9t\u00e9s sans vraiment se d\u00e9marquer. C’est encore un Sauvignon Blanc<\/a> qui s’impose avec l’aneth, mais la rondeur d’un N\u00e9o-Z\u00e9landais plus fruit\u00e9 sera sans doute plus adapt\u00e9 au gras du saumon et de l’avocat.<\/p>\n

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\"Sushi<\/a>

De haut en bas: fromage & ciboulette, crevette & concombre en "spring roll", saumon & avocat avec herbes fra\u00eeches.<\/p><\/div>\n

Le dernier maki<\/em> entre dans la cat\u00e9gorie des spring roll<\/a> avec sa fine feuille de riz qui remplace la traditionnelle algue nori<\/em>. Ce sushi de crevette & concombre<\/strong> \u00e9tait un peu en retrait, avec la menthe<\/strong> dominant les saveurs au palais. C’est donc encore vers un Sauvignon Blanc que nous irons chercher l’accord, mais cette fois, le suppl\u00e9ment de min\u00e9ralit\u00e9 d’un Sancerre<\/a> saura peut-\u00eatre r\u00e9v\u00e9ler la crevette.<\/p>\n

Conclusion<\/h2>\n

Dans l’ensemble, nous avons \u00e9t\u00e9 agr\u00e9ablement surpris<\/strong> par des sushi tr\u00e8s gouteux. Bien que diff\u00e9rents des maki <\/em>traditionnels japonais, ils offrent une touche d’originalit\u00e9 plut\u00f4t rafraichissante. Pour couronner le tout, ceux-ci sont probablement mieux adapt\u00e9s au vin, bien que la s\u00e9lection au restaurant soit quasi-inexistante. La prochaine fois, \u00e0 emporter!<\/p>\n

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En plus des classiques sushi auxquels on peut s’attendre, le menu sur Internet r\u00e9v\u00e8le aussi des sushi fusion int\u00e9ressants avec des ingr\u00e9dients pour le moins originaux : menthe, fromage, tomates confites, ananas, et m\u00eame foie gras! Aujourd’hui \u00e0 Montpellier, nous avons enfin eu l’occasion d’en d\u00e9guster quelques-uns.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[76],"tags":[],"class_list":["post-781","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-restaurants"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/781","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=781"}],"version-history":[{"count":18,"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/781\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":787,"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/781\/revisions\/787"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=781"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=781"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.japanese-food-and-wine.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=781"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}