Vous trouverez plus bas les styles principaux de Pinot Noir avec quelques exemples d’appellations qui y sont inclus, ainsi qu’une idée de leurs prix habituels (€ – moins de 15 euros, €€ – entre 15 et 50 euros, €€€ – plus de 50 euros).
Les autres vins rouges sont traités sur une page séparée.
Pinot Noir élégant
Meilleurs accords : maguro, shabu shabu
€ : Bourgogne, Bourgogne Côte Chalonnaise, Alsace, Côtes du Jura, Arbois, Patagonia
€€ : Côtes de Beaune, Volnay, Santeney, Chorey-les-Beaune, Chambolle-Musigny, Givry, Mercurey, Irancy, Sancerre, Coteaux Champenois, Nouvelle Zealande (Central Otago), Allemange Spätburgunder (Baden, Ahr, Pfalz), Autriche Blauburgunder
€€€ : Musigny, Romanée St-Vivant
Pinot Noir robuste
Meilleurs accords : steak wagyu (de type Kobé)
€€ : Nuits-St-Georges, Gevrey-Chambertin,Vosnes-Romanée, Pommard, Fixin, Côte de Nuits Villages
€€€ : Chambertin, Bonnes Mares, Clos Vougeot, Corton
Pinot Noir opulent
Meilleurs accords : sukiyaki, yakitori avec sauce tare
€€ : Oregon (Willamette Valley), Californie (Sonoma Coast, Russian River Valley, Santa Barbara, Carneros), Australie (Victoria, Tasmania), Bourgogne de style modern (surtout millésimes 2003 ou 2009)
Vieux Pinot Noir
Avec 10 ans ou plus d’age, les rouges de Bourgogne developpent des arômes tertiaires qui rappellent le sous-bois et le champignon, et ces vins s’accordent donc naturellement très bien aux plats comportant cet ingrédient.
Meilleurs accords : champignons shitake ou matsutake, nabe
