Vins mousseux méthode traditionelle:
€ : Crémant (Alsace, Bourgogne, Jura), Vouvray, Saint-Péray, Cava, Sekt, Prosecco, Trento, Oltrepò Pavese
€€ : Franciacorta, Angleterre, Brésil
€€ – €€€ : Champagne
Champagne
Meilleurs accords Blanc de Blancs ou Extra-Brut : sashimi (ebi, uni, fugu), tempura (ebi), ebi-fry, kaki-fry
Meilleurs accords Blanc de Noirs : sushi (toro, maguro, hamachi, ikura), tonkatsu, karaage
Champagne millésimé ou prestige
Meilleurs accords : tempura (shiitake, ebi), takoyaki, tamagoyaki, tofuage
Champagne/mousseux rosé
Meilleurs accords : sushi (maguro, shake, ikura), saumon shioyaki, shabu shabu (avec ponzu), gyu no tataki
Champagne/mousseux moelleux
Meilleurs accords : sushi (amaebi), unagi/anago, saumon teriyaki
€ : Asti Spumante, Lambrusco, Brachetto d’Acqui, mousseux méthode ancestrale (Clairette de Die, Bugey, Cerdon, Blanquette de Limoux)
€€ : Champagne demi-sec ou moelleux
