Bien qu’il y ai trop de cépages et de régions viticoles pour les aborder individuellement, nous pouvons généraliser et regrouper les vins en plusieurs catégories selon leurs aptitudes avec les mets. Vous trouverez plus bas les styles principaux de vin rosé avec quelques exemples d’appellations et de cépages qui y sont inclus, ainsi qu’une idée de leurs prix habituels (€ – moins de 15 euros, €€ – entre 15 et 50 euros).
Rosé léger
Meilleurs accords : sushi (saumon, toro, uni), shouga-yaki (ginger pork), saumon shioyaki
€ : Côtes de Provence, Bourgogne rosé, Weissherbst allemand, Suisse Dôle
€€ : Sancerre, Marsannay
Rosé corsé
Meilleurs accords : sushi (maguro), gyuu no tataki (bœuf cru), yakitori/kushiyaki (brochettes), shouyu yosenabe
€ : Côtes du Rhône, Languedoc-Rousillon, Bordeaux Clairet, Montepulciano d’Abruzzo Cerasuolo, Espagne, nouveau monde
€€ : Bandol, Tavel
Rosé demi-sec
Meilleurs accords : amaebi sushi, okonomiyaki, unagi/anago, yakitori (tsukune avec sauce tare)
€ : Rosé d’Anjou, White Zinfandel, Weissherbst halbtrocken allemand
Champagne/mousseux rosé
Voire ici.
