最近、和食は世界中人気になりました。ワインを楽しめる人も国際的に増えています。でも、和食とワインのマリアージュの情報は少ないと気が付きました。だからこそ、皆がワインを和食の代表的な料理と共に美味しく楽しめるように、このサイトを作りました。この表は、全部を一目でチェック出来ます。今まで常識的なマリアージュだけではなく、自分たちの新しいマリアージュも常に挑戦してます。私たちの経験をブログに登録するので、是非意見をコメントかコンタクトでお願いします！
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刺身・寿司 |
|---|---|
| 盛り合わせ・ちらし | |
|---|---|
| 刺身盛り合わせ | シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ノワール、ロゼ）、軽いロゼ（プロヴァンス）、フルーティー白（アルバリーニョ、マコン）、辛口リースリング, シャスラ（スイス）、シルヴァーナ |
| 寿司盛り合わせ | 同上＋やや甘口白（ヴーヴレ、リースリング） |
| ちらし寿司 | 同上 |
| 五目寿司 | 甘口白（ヴーヴレ・モワルー、ジュランソン）、遅積みリースリング |
| 魚 | |
| 鮪 （まぐろ） | エレガント・ピノ・ノワール（ヴォルネイ、サントネ）、軽い赤（ボジョレー）、濃いロゼ（バンドール）、シャンパン（ブラン・ド・ノワール、ロゼ）、熟した赤 |
| トロ | エレガント・ピノ・ノワール（シャンボール・ミュジニー）、シャンパン（ブラン・ド・ノワール）、軽いロゼ（プロヴァンス） |
| 鮭 （サーモン） | ロゼ・シャンパンや発泡ワイン、フルーティー白、軽いロゼ、辛口リースリング（握りにやや甘口） |
| 鯛 （たい） | ムスカデ、ピノ・ブラン、シルヴァーナ、シャスラ、シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ブラン） |
| 平目 （ひらめ） | |
| 河豚 （ふぐ） | |
| 鱸 （すずき） | フルーティー白（マコン、 アルバリーニョ、ピノ・グリージョ） |
| はまち | |
| 鯵（あじ） |
シェリー（マンサニージャかフィノ）、熟したリースリング |
| しめさば | シェリー（マンサニージャかフィノ） |
| 鰻 （うなぎ） | 甘口白（リースリング）、甘口発泡ワイン（アスティ） |
| 穴子 （あなご） | やや甘口白（ヴーヴレ・ドゥミ・セック、リースリング・カビネット）、甘口発泡ワイン |
| 鱧 （はも） | |
| シーフード | |
| 海老 （えび） | ミネラル白（シャブリ1er cru）、シャンパン（ブラン・ド・ブラン）、辛口リースリング（アルザスＧＣ） |
| 甘エビ | プロセッコ、甘口発泡ワイン、ロゼ・シャンパンや発泡ワイン、やや甘口ロゼ、やや甘口白（ヴーヴレ・ドゥミ・セック、リースリング・カビネット） |
| いくら | シャンパン（ブラン・ド・ノワール、ロゼ）、ヴーヴレ・ドゥミ・セック |
| ウニ | 軽い白（ムスカデ、ヴィーニョ・ヴェルデ）、プロヴァンス白（カシー、ベレ） かロゼ、リグーリア・ヴェルメンティーノ、シャンパン（ブラン・ド・ブラン） |
| 帆立貝 （ホタテ） | シルヴァーナ、辛口リースリング（アルザスＧＣ）、フルーティー白（マコン、アルバリーニョ） |
| 赤貝・みる貝 ・青柳 |
ミネラル白（シャブリ1er cru）、ヴーヴレ、辛口リースリング |
| 鮑 （アワビ） | ミネラル白（シャブリ1er cru） |
| イカ | 軽いロゼ（プロヴァンス）、フルーティー白（カシー、ヴェルメンティーノ） |
| タコ | 生刺身: 軽い白（ヴィーニョ・ヴェルデ） 焼いた刺身か握り: フルーティー白（アルバリーニョ、カシー） |
| カニ | 握り: ヴーヴレ・セック か ドゥミ・セック、ヴィオニエ、やや辛口リースリング 軍艦: シャンパン（ブラン・ド・ノワール、ロゼ） |
| 肉 | |
| 牛のたたき | エレガント・ピノ・ノワール（ヴォルネイ、シャンボール・ミュジニー）、軽い赤（バルベーラ、フルーリー）、濃いロゼ（タヴェル）、ロゼ・シャンパンや発泡ワイン |
| 馬刺し | モルゴン、エレガント・ピノ・ノワール |
| 鳥の刺身 | ピノ・ブラン、シルヴァーナ |
| その他 | |
| 玉子 | ヴィンテージ・シャンパン、樽熟成白（ カリフォルニア） |
| かっぱ巻き | 軽い白（ソーヴィニヨン・ブラン、シルヴァーナ） |
| 稲荷寿司 （いなりずし） | 甘口白（リースリング・シュペトレーゼ、コトー・デュ・レイヨン） |
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揚げ物 |
|---|---|
| 天ぷら | |
|---|---|
| 天ぷらの盛り合わせ | シャンパンや発泡ワイン、シャブリ、 ソーヴィニヨン・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー、辛口 シュナン・ブラン（ヴーヴレ）、アルバリーニョ、 シェリー（マンサニージャかフィノ）、軽いロゼ（プロヴァンス） |
| 海老 | シャンパン（ブラン・ド・ブラン）、ミネラル白（シャブリ1er Cru、サンセール） |
| 魚、イカ、穴子、ホタテ | フルーティー白、辛口リースリング、シュナン・ブラン（ヴーヴレ）、シャブリ |
| しそ、オクラ、アスパラガス、いんげん | 軽いソーヴィニヨン・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー、甲州、アスパラガスに辛口 マスカット |
| しいたけ、竹の子、蓮根、にんじん | ヴィンテージ・シャンパン、熟した白（エルミタージュ）、熟したピノ・ノワール（コート・ド・ボーヌ） |
| かつ・フライ （パン粉） | |
| 豚カツ | ソース： 豊かな樽熟成赤（リオハ・ レゼルバ）、樽熟成甘口ワイン ソースなし： グリューナー・フェルトリーナー、シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ノワール） |
| ビーフカツ | ソース： 豊かな樽熟成赤（プリオラート、ドウロ、アマローネ） ソースなし： しっかりしたピノ・ノワール（ポマール、フィサン）、ムーラン・ア・ヴァン |
| メンチカツ | ソース： 豊かな樽熟成赤（リオハ・クリアンサ） ソースなし： クリュ・ボジョレー（モルゴン、ブルイィ）、ロゼ・シャンパンや発泡ワイン |
| コロッケ | フルーティー白（ピノ・ブラン） |
| エビフライ | シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ブラン）、シャブリ、辛口リースリング |
| カキフライ | シャブリＧＣ、やや辛口リースリング |
| から揚げ | |
| 鳥のから揚げ | シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ノワール）、軽い赤（ボジョレー、バルベーラ） |
| ふぐのから揚げ | シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ブラン）、ピノ・ブラン |
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焼物 |
|---|---|
| 焼き鳥 | |
|---|---|
| 焼き鳥の盛り合わせ | 塩： 軽い赤（シノン、ボジョレー）、軽い白（ソーヴィニヨン・ブラン）、濃いロゼ（タヴェル） たれ： 豊かな樽熟成赤（リオハ・クリアンサ、メルロー、豊かなピノ・ノワール） |
| もも肉 | 塩： ボルドー赤（メドック、サン・ジュリアン、マルゴー）、ピノ・ノワール（樽熟成ブルゴーニュ）、クリュ・ボジョレー、ロゼ、フルボディか樽熟成白（シャルドネ） たれ： 豊かな樽熟成赤（リオハ・クリアンサ、ラングドック・ルシヨン）、豊かなピノ・ノワール |
| ねぎま | 塩： ソーヴィニヨン・ブラン（サンセール） たれ： ソーヴィニヨン・ブラン（ニュージーランド） |
| つくね | 塩： 軽い赤（シノン、ブルグイユ）、フルボディ白 たれ： 豊かなピノ・ノワール（オレゴン）、やや甘口ロゼ |
| 手羽先 | 塩： 軽い白（ソーヴィニヨン・ブラン）、樽熟成白（サントーバン、ピュリニィ・モンラッシェ、ペサックレオニャン） たれ： 豊かな樽熟成赤、樽熟成白（カリフォルニア、オーストラリア） |
| 皮 | 塩： 軽いかフルーティー白（マコン）、クリュ・ボジョレー、シノン たれ： フルボディか樽熟成白、濃いかやや甘口ロゼ |
| 軟骨 （なんこつ） | 塩： たれ： |
| 心臓 （ハツ） | 塩： たれ： |
| 肝 （レバー） | 塩： ボジョレー、コート・デュ・ローヌ赤（コート・ロティ）、フルボディ白 たれ： |
| 砂肝 （すなぎも・ずり） | 塩： たれ： |
| ぼんじり | 塩： たれ： |
| その他の串焼き | |
| いかだ （ネギ） | 軽いソーヴィニヨン・ブラン |
| 豚バラ | 塩： クリュ・ボジョレー（モルゴン、ブルイィ）、スパイシー赤（サン・ジョセフ） たれ： ボルドー右岸（サンテミリオン、ポムロール） |
| アスパラベーコン | 軽いソーヴィニヨン・ブラン（メネトゥ・サロン、カンシー） |
| 牛タン | |
| 焼き魚 | |
| 鰻・穴子 | 甘口白、遅積みリースリング、ボルドー右岸（サンテミリオン、ポムロール）、やや甘口ロゼ（カベルネ・ダンジュ） |
| 鮭、トラウト | 塩焼き： ロゼ・シャンパンや発泡ワイン、軽いロゼ（プロヴァンス）、ミネラル白、辛口リースリング |
| 鯖 （さば）、鯵 （あじ）、秋刀魚 （さんま） | 辛口リースリング、熟したリースリング、ピノ・グリ、軽い赤（バルベーラ） |
| 鯛 （たい）、鱸 （すずき） | |
| 鰈 （かれい） | |
| 鮎 （あゆ）、鱒 （ます） |
辛口リースリング（アルザスＧＣ）、シルヴァーナ |
| ほっけ | |
| ししゃも | |
| その他 | |
| つぶ貝、はまぐり | ミネラル白（シャブリＧＣ）、辛口リースリング（アルザスＧＣ） |
| サザエつぼ焼き | ミネラル白（シャブリ1er cru、サンセール）、シャンパン（ブラン・ド・ブラン）、軽いソーヴィニヨン・ブラン（カサブランカ・ヴァレー、コンスタンシア） |
| 松茸、しいたけ | 熟したピノ・ノワール |
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鉄板焼き |
|---|---|
| ステーキ | |
|---|---|
| 赤身ステーキ | ボルドー・グラン・クリュ（マルゴー、サン・ジュリアン）、コート・デュ・ローヌ赤、ラングドック・ルシヨン赤、ブルゴーニュ ・コート・ド・ニュイ（ヴォーヌ・ロマネ、モレ・サン・ドニ）、エルミタージュ、リベラ・デル・ドゥエロ、リオハ、スーパー トスカーナ、熟した赤 |
| 和牛ステーキ （霜降り） | ボルドー・グラン・クリュ（ポイヤック、サン・テステフ）、シャトーヌフ・デュ・パプ、ナパ・ヴァレー・カベルネ 、しっかりしたピノ・ノワール（ジュヴレ・シャンベルタン、ニュイ・サン・ジョルジュ）、バローロ/バルバレスコ、ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ、しっかりした赤 |
| シーフード | |
| 海老 | ミネラル白（シャブリ1er cru） |
| 伊勢えび | 樽熟成白（ムルソー、モンラッシェＧＣ）、コンドリュー |
| 鮑 （アワビ） | ミネラル白（シャブリGC） |
| 照り焼き | |
| 牛の照り焼き | 豊かな樽熟成赤、甘口・酒精強化赤（ヴィンテージ・ポート、バニュルス） |
| 鳥の照り焼き | クリュ・ボジョレー（モルゴン）、甘口白、遅積みリースリング |
| サーモンの照り焼き | 遅積みリースリング（アルザスＶＴ、ドイツ・シュペトレーゼ）、甘口発泡ワイン、樽熟成白（カリフォルニア、オーストラリア） |
| お好み焼き | |
| お好み焼き（肉類）：豚、ベーコン、ハム、牛 | プロセッコ、豊かな樽熟成赤（マルベック、ラングドック・ルシヨン） |
| お好み焼き（シーフード）：海老、イカ、タコ | フルボディ白（コート・デュ・ローヌ、エルミタージュ）、樽熟成ソーヴィニヨン・ブラン、 やや辛口リースリング、やや甘口ロゼ |
| その他 | |
| 焼きそば | ピノ・ノワール（コート・ド・ボーヌ、サンセール）、樽熟成ソーヴィニヨン・ブラン、濃いかやや甘口ロゼ |
| たこ焼き | ヴィンテージ・シャンパン、シャブリＧＣ |
| しょうが焼き | ネッビオーロ（ランゲ、ロエロ）、北 ローヌ ・シラー（サン・ジョセフ）、ロゼ |
| ジェンギスカン | ポイヤック、シャトーヌフ・デュ・パプ、ジゴンダス、バンドール、しっかりした赤 |
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鍋 |
|---|---|
| 薄切り肉 | |
|---|---|
| すき焼き | 豊かなピノ・ノワール（オレゴン、ソノマ、2003か2009ブルゴーニュ）、コート・デュ・ローヌ（2007 シャトーヌフ・デュ・パプ か ジゴンダス）、チリ ・カルムネール |
| しゃぶしゃぶ | ポン酢：エレガント・ピノ・ノワール（サントネ、ヴォルネイ、メルキュレ）、クリュ・ボジョレー（フルーリー）、ソーヴィニヨン・ブラン 胡麻だれ：酸化熟成白（アルボワ・サヴァニャン、シェリー・オロロソ）、樽熟成ソーヴィニヨン・ブラン（ペサックレオニャン）、 |
| その他 | |
| 魚のしゃぶしゃぶ | ミネラル白（シャブリ、アルザス・リースリング） |
| おでん | フルボディ白、熟したリースリング |
| 寄せ鍋 | 濃いロゼ（バンドール） |
| 海鮮 | |
| 水炊き | フルボディ白 |
| 湯豆腐 | |
| ふぐちり | |
| ちゃんこ鍋 | |
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麺・米 |
|---|---|
| 冷たい麺 | |
|---|---|
| ざるそば | |
| ざるうどん | |
| そうめん | |
| 暖かい麺 | |
| かけそば | |
| かけうどん | |
| 焼きそば | ピノ・ノワール（コート・ド・ボーヌ、サンセール）、樽熟成ソーヴィニヨン・ブラン、濃いかやや甘口ロゼ |
| 丼 | |
| 牛丼 | |
| カツ丼 | シャンパンや発泡ワイン（ブラン・ド・ノワール） |
| 親子丼 | やや甘口白 |
| 天丼 | ミネラルソーヴィニヨン・ブラン（プイィ・フュメ） |
| うな丼 | 遅積みリースリング（ドイツ・シュペトレーゼ） |
| 鉄火丼 | 軽い赤（ボジョレー、シノン） |
| ネギトロ丼 | フルーティー・ソーヴィニヨン・ブラン、フルボディ白（アルバリーニョ） |
| 玉子丼 | ヴィンテージ・シャンパン、やや甘口白 |
| その他 | |
| ご飯 | 軽い白（シルヴァーナ、アリゴテ） |
| おにぎり | 軽い白（ムスカデ） |
| 焼きおにぎり | ヴィンテージ・シャンパン、樽熟成白 |
| 餅 （もち） | |
| お茶漬け | |
 |
おかず・その他 |
|---|---|
| 豆 | |
|---|---|
| 豆腐 | |
| しょうゆ | 熟した白、マルサネ・ロゼ、コート・ロティ |
| 味噌 | 赤味噌： メルロー、豊かなピノ・ノワール、ルビーポート 白味噌： ソーテルヌ |
| 枝豆 | シャンパンや発泡ワイン |
| 揚げ出し豆腐 | ヴィンテージ・シャンパン |
| 納豆 | 熟した白（サヴニエール）、アロマティック白、Domaine OvernoyやGravnerの白ワイン |
| あんこ | 甘口・酒精強化赤（ルビーポート） |
| 魚 | |
| 鯖の味噌煮 | |
| カマ | |
| シーフード | |
| 塩辛 | シェリー（マンサニージャかフィノ）、甘口白（ヴーヴレ・モワルー） |
| タコわさび | 軽いソーヴィニヨン・ブラン（カサブランカ・ヴァレー、コンスタンシア） |
| アン肝 | 極甘口白（ソーテルヌ）、コンドリュー |
| 白子 | 極甘口白（貴腐ワイン：アルザスＳＧＮ、ドイツＢＡかＴＢＡ） |
| 海草 | |
| のり | 軽い白（ムスカデ） |
| ひじき | 極甘口白（ソーテルヌ） |
| 塩昆布 | ミネラル白 |
| 肉 | |
| 肉じゃが | 甘口白 |
| 牛そぼろ | 豊かな樽熟成赤、豊かなピノ・ノワール |
| 煮豚 | 熟した白（ムルソー）、やや甘口か熟したリースリング、エレガント・ピノ・ノワール |
| 汁 | |
| 味噌汁 | フルボディか熟した白 |
| すまし汁 | フルボディ白、豊かなピノ・ノワール |
| 吸い物 | |
| しじみ、アサリ | 樽熟成白 |
| 土瓶蒸し | 熟したピノ・ノワール（ブルゴーニュ）、バルバレスコ、バローロ、熟した白 エルミタージュかブルゴーニュ（ムルソー） |
| 調味料 | |
| わさび | 軽いソーヴィニヨン・ブラン |
| 紫蘇 （しそ） | 軽いソーヴィニヨン・ブラン、グリューナー・フェルトリーナー |
| 赤紫蘇 | スパイシー赤（シラー、シラーズ）、ピノ・ノワール（ドイツ・ シュペート・ブルグンダー、オーストリア・ブラウフレンキッシュ） |
| ゆず胡椒 | ゲヴュルツトラミネール、豊かな樽熟成赤（シラーズ）、スパイシー赤（ピノタージュ）、グリューナー・フェルトリーナー |
| ポン酢 | ロゼ・シャンパンや発泡ワイン、フルーティー・ソーヴィニヨン・ブラン |
| 漬物 | |
| ガリ | ゲヴュルツトラミネール、モスカテル |
| 梅干 | 極甘口白（ヴィン・サント）、軽い白 |
| 白菜浅漬け | |
| サラダ・酢の物 | |
| きゅうり | 軽い白（シルヴァーナ） |
| なます | グリューナー・フェルトリーナー、アルザス・ピノ・ブラン、ソーヴィニヨン・ブラン |
| わかめ | ムスカデ、軽いソーヴィニヨン・ブラン |
| かに | やや甘口白（ヴーヴレ・ドゥミ・セック、リースリング・カビネット） |
| 海老 | ミネラル白（シャブリ）、シャンパン（ブラン・ド・ブラン） |
| その他 | |
| 玉子焼き | ヴィンテージ・シャンパン |
| 胡麻和え | 酸化熟成白（アルボワ・サヴァニャン）、樽熟成白（ブルゴーニュ） |
| きんぴらごぼう | 甘口白 |
| こんにゃく | |
| 茶碗蒸し | |
| ゴーヤチャンプル | |
