Vous trouverez plus bas les styles principaux, du demi-sec au liquoreux, avec quelques exemples d’appellations et de cépages qui y sont inclus, ainsi qu’une idée de leurs prix habituels (€ – moins de 15 euros, €€ – entre 15 et 50 euros, €€€ – plus de 50 euros)
Due à ses spécificités, le cépage Riesling est traité sur sa propre page.
Abbreviations:
BA = Beerenauslese
TBA = Trockenbeerenauslese
VT = Vendanges Tardives
SGN = Selection de Grains Nobles
Blancs demi-sec
Meilleurs accords : nigiri sushi (shake, anago, amaebi), kaki-fry, tamago- ou oyako -don, crabe sunamono
€ – €€ : Vouvray demi-sec, Allemange/Autriche halbtrocken ou Kabinett
Blancs moelleux
Meilleurs accords : gomoku-zushi, inari-zushi, unagi, poulet teriyaki, shiokara, nikujaga
€ – €€ : Vouvray Moelleux, Coteaux du Layon, Coteaux de l’Aubance, Anjou Coteaux de la Loire, Jurançon
€€ : Bonnezeaux, Quarts de Chaume, Alsace VT, Allemagne/Autriche Spätlese ou Auslese
Blancs liquoreux
Meilleurs accords : ankimo, hijiki, umeboshi
€€ : Monbazillac, Cadillac, Loupiac, Jura Vin de Paille, Vinosanto, Vin Santo, Recciotto di Soave
€€ – €€€ : Sauternes, Tokay, Alsace SGN, Allemagne BA, TBA and Eiswein, Autriche BA, Ausbruch, TBA, Strohwein et Eiswein, Canada Ice Wine (Niagara)
Rouges fortifiés/liquoreux
Meilleurs accords : steak teriyaki, anko (pâte d’haricot rouge)
€ – €€ : Porto, Banyuls, Maury, Rasteau, Recciotto della Valpolicella
Champagne/mousseux moelleux
Voire ici.
